Ensalada de pollo, garbanzos, anacardos y menta

La cocina es muy similar a la música. Asi como Bach estableció las reglas de armonía, lo que es agradable al oido y las normas del sistema musical occidental, la cocina nos permite jugar con sabores que cuadran perfectamente, y experimentos que saben a ojete de mono. La gracia es que en cocina tenemos un monton de notas diferentes disponibles.

Hoy iba a hacer una ensalada de garbanzos y me he emocionado en el supermercado. Al final he cogido todas estas historias, con las que intentaré componer una sinfonía gastronómica, o una mierda infecta.

Ensalada de pollo, garbanzos, anacardos y menta

Tiempo de preparación: 10 minutes

Ingredientes

  • Pimiento rojo
  • Bote de garbanzos
  • Patata cocida
  • Aceitunas negras
  • Pechuga de pollo
  • El zumo de un limon
  • Anacardos
  • Aceite de oliva
  • Un cogollo de lechuga
  • Menta fresca

Instrucciones

  1. Salteamos el pollo en pedacitos de un centimetro cúbico (con un diente de ajo opcional).
  2. Cuando el pollo esté doradito, añadimos los garbanzos para devolverles el vigor que perdieron en el bote. Previamente habremos escurrido los garbanzos, claro. Que hay que deciroslo todo.
  3. Para finalizar, añadiremos un chorrete de salsa de soja. Reservamos.
  4. Cortamos el pimiento en tiras muy finas y vamos montando el plato. Esto es arquitectura gastronomica.
  5. Cortamos las aceitunas en filetines y los colocamos en el centro. Cortamos la lechuga en tiras finas. Creamos una cama con la lechuga y sobre ella ponemos un montoncito de garbanzos con pollo y anacardos. Sobre ésta cúpula de garbanzo espolvoreamos con la menta bien picadita y coronamos con una hoja de menta
  6. Aliñaremos con un poco de aceite de oliva y un buen chorro de zumo de limón.

Notas

El limón, junto con la menta, le dan un frescor del copón al asunto. Los anacardos aportan un toque exótico y el pimiento y la lechuga de la base le dan un toque crunch. Una sinfonía de sabores para tu cuerpo humano.

http://gordonauta.com/blog/2012/10/16/los-garbanzos-bien-temperados/

 

Empanadillas variadas

El otro día fue el dia de la empanadilla en twitter. Raudo y veloz fui a la busqueda de obleas para poder hacer experimentos y este es el resultado. Un pasote

Empanadillas variadas

Tiempo de preparación: 30 minutes

Tiempo de cocinado: 10 minutes

Tiempo total: 40 minutes

Ingredientes

    Primer tipo
  • Queso philadelfia
  • Salmon
  • Alcaparras
  • Segundo tipo
  • Brocoli
  • Queso azul
  • Pera ( receta extraida de directoalpaladar)
  • Tercer tipo
  • Camembert
  • Nueces
  • Manzana

Instrucciones

  1. Es un plato mas simple que el un tertuliano de Sálvame. Tan solo hemos de colocar los ingredientes sobre las obleas, bien picaditos y sin pasarnos de cantidad ya que si nos emocionamos será complicado cerrarlas. Es mas sencillo cerrarlas en plan samosa (con esa forma de triangulo) que al estilo tradicional. Para cerrarlas "Samosa style" tan solo hay que formar el triangulo cerrando la empanadilla desde tres puntos y apretar un poco para que se mantenga la forma. Para hacerlo en plan tradicional, doblaremos por la mitad y cerraremos el borde con un tenedor. (Truco: En triangulo entra mas ingrediente)
  2. Una vez tenemos la forma hecha, las pintamos con huevo y las metemos 10 minutitos al horno a 200 gradazos. Acompañamos con una ensalada de canonigos, rucula, mandarina y jamon serrano
http://gordonauta.com/blog/2012/10/07/empanadillas-variadas/

Tallarines chinos con pollo, espinacas y pasas al jerez

Un plato ideal para los que tienen poco tiempo para cocinar, o sea todos.

Tallarines chinos con pollo, espinacas y pasas al jerez

Tiempo de preparación: 5 minutes

Tiempo de cocinado: 15 minutes

Tiempo total: 20 minutes

Ingredientes

  • Pollo
  • Espinacas
  • Tallarines chinos
  • Caldo de carne
  • Pasas
  • Jerez
  • Salsa de soja

Instrucciones

  1. Remojamos las pasas en brandy de jerez.
  2. Cortamos el pollo en dados, calentamos un chorrín aceite en un wok y freimos el pollo con alegría. El wok no necesita casi grasa, amigos, asi que nada de hacer charquito.
  3. Cuando pille colorcillo, le añadimos una cucharadita de salsa de soja. Tomará un color cereza, momento en el que añadimos las espinacas, un vaso de caldo de carne y tapamos.
  4. En menos que canta un portero de la real estará reducido.
  5. Añadimos los tallarines chinos. No hace falta cocerlos, se hacen en un minuto y absorberá los jugos del wok. Si veis que se queda seco, añadid un poco de caldo mas.
  6. Incorporamos las pasas y VOILÁ. Toma platako que nos hemos currao
http://gordonauta.com/blog/2012/09/24/tallarines-chinos-con-pollo-espinacas-y-pasas-al-jerez/

Hamburguesa italiana

Una hamburguesa de estas modernillas tipo gourmet.

 

Hamburguesa italiana

Tiempo de preparación: 10 minutes

Tiempo de cocinado: 5 minutes

Tiempo total: 15 minutes

Ingredientes

  • Pan de hamburguesa
  • Pollo fileteado
  • Albahaca
  • Queso mozzarella fresco
  • Bresaola della Vallentina

Instrucciones

  1. Salpimentamos y pasamos el pollo por la plancha, tantas laminas de pollo como queramos. Tostamos ligeramente la bresaola. Es un embutido italiano de carne curada, mas ligero que el jamon serrano y mas suave que la cecina. Si no disponeis de este embutido, podeis sustituirlo por cualquiera de los dos.
  2. Montamos las burguers con un poco de bresaola, los filetes de pollo, dos rodajas de mozarella fresca y un poco de albahaca (fresca tambien). Si no teneis mozarella, añadid cualquier queso que tengais a mano.
http://gordonauta.com/blog/2012/09/02/hamburguesa-italiana/

Gulas a la genovese

Un pintxo sencillote, que auna el sabor del pesto con el recuerdo a pescado de las gulas. Nunca el surimi había dado tanto de si.

Gulas a la genovese

Tiempo de preparación: 5 minutes

Tiempo de cocinado: 10 minutes

Tiempo total: 15 minutes

Es una especie de gulas al pesto suaves, con un pesto sin batir. Los ingredientes están por separado y desprenden todos sus aromas.

Ingredientes

  • Gulas
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Parmesano
  • Piñones

Instrucciones

  1. Picamos finamente la albahaca, y machacamos los piñones en un mortero.
  2. Salteamos las gulas en una sarten con un chorreón alegre de aceite.
  3. Para montar, ponemos unas cuantas gulas en la base de unos vasos de chupito, la albahaca picada, los piñones, el parmesano rallado y coronamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
http://gordonauta.com/blog/2012/09/02/gulas-a-la-genovese/

Fritatta de calabacín

Un plato que admite tantas variaciones como una tortilla o una pizza, pero con mucha menos grasa e hidratos de carbono. Tan ligero y saludable como se nos ocurra, tan graso como queramos.
Se podría pensar en que es una pizza con base de tortilla. Vamos a ver como va el tema.

Fritatta de calabacín

Tiempo de preparación: 15 minutes

Tiempo de cocinado: 15 minutes

Tiempo total: 30 minutes

Ingredientes

  • Calabacín
  • Tomates Cherry
  • Alcachofas
  • Anchoas
  • Huevos
  • Queso rallado

Instrucciones

  1. Picaremos en daditos pequeños el calabacín. Lo introducimos 10 minutos en el microondas a 700W
  2. Colocamos el calabacin en un molde de tartas, para introducir al horno. Si teneis un recipiente metálico (o una sarten que se pueda poner en el horno), engrasad la base con un poco de margarina o aceite de oliva.
  3. Colocamos por encima las alcachofas deshojadas y los tomates cherries cortados en dos.
  4. En mi caso, para una fritatta para dos, he utilizado cuatro huevos. Solo hace falta cubrir los ingredientes, no hay que hacer una tortilla excesivamente gruesa. Tened en cuenta que esto es solo la base, luego le daremos mas alegría
  5. Lo metemos al horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos. En ese punto estará casi cocido, lo sacamos y colocamos sobre la tortilla el queso emmental (por ejemplo, escoged el que mas os guste) y las anchoas. Lo metemos al horno de nuevo.
  6. Esperamos unos cuatro minutos a que funda el queso y sacamos la fritatta. Podemos acompañarla de una ensaladita verde.

Notas

Lo interesante de este asunto es que la fritatta se puede hacer de lo que tengais en el frigo. En casa hemos hecho de champis, guisantes y sobre la tortilla hemos puesto queso de cabra y tomate natural. Podeis ponerle atun, y unas lonchas de jamon serrano encima... podeis utilizar de-to-do. Ahi está la magia de la fritatta.

http://gordonauta.com/blog/2012/08/21/fritatta-de-calabacin/

 

Lasaña de berenjena

Sustituyendo la pasta tradicional por berenjena, queda como resultado una lasaña mucho menos calórica. Tema operacion bikini. Ademas, va al micro lo que añade un plus de velocidad al asunto. Ideal para una cena o para bajar ese culazo. Que estas tan gordo que tienes tu propio código postal.

Lasaña de berenjena

Tiempo de preparación: 10 minutes

Tiempo de cocinado: 10 minutes

Tiempo total: 14 minutes

Ingredientes

  • Una lata grande de atún o dos pequeñas
  • Una berenjena mediana
  • Una lata de tomate triturado
  • Queso rallado

Instrucciones

  1. Cortamos la berenjena en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina. Si tenemos maña con el cuchillo podemos intentarlo sin mandolina.
  2. Este plato se cocina al micro, yo utilizo un recipiente de silicona de lekue
  3. Hacemos una mezcla con el tomate, el atún desmigado y un chorrito de martini blanco para quitarle acidez y darle un toque aromático (trucazo del chef).
  4. Ponemos una capa de berenjena, un poco de cebolleta cortada en aros y la salsa de tomate y atún.
  5. Coronamos con el queso rallado y metemos al micro 10 minutos.
http://gordonauta.com/blog/2012/08/20/lasana-de-berenjena/

Miniburguers ibéricas

Miniburguers ibéricas

Tiempo de preparación: 10 minutes

Tiempo de cocinado: 10 minutes

Tiempo total: 20 minutes

Miniburgers sencillotas que pueden sacar de un apuro

Ingredientes

  • Carne picada de vacuno
  • Ajo
  • Especias de churrasco
  • Jamon serrano
  • Queso de cabra para untar (President, por ejemplo)
  • Pan

Instrucciones

  1. En un bol mezclamos la carne picada (ternera o buey) con el ajo machacado (podemos utilizar un utensilio machacador como el de la derecha o darle al mortero) y las especias de churrasco. Yo he utilizado las de la marca Ducros, pero si no encontrais podeis utilizar una cucharada de salsa perrins, una de orégano, media de pimienta y media de pimenton.
  2. Una vez está todo bien mezclado cogemos bolitas un poco mas grandes del tamaño de una albóndiga y le damos forma de hamburguesa. Reservamos las hamburguesas.
  3. Cortamos el jamon serrano mas o menos con el tamaño de las hamburguesas y reservamos.
  4. Cortamos el pan en rodajas y las untamos con el queso de cabra.
  5. Encendemos la plancha y vamos colocando las hamburguesas y el jamon serrano. Vamos dorandolos vuelta y vuelta, buscando un tono crujiente en el jamon.
  6. Colocamos el crujiente de serrano sobre el pan con queso y la hamburguesa en todo lo alto.
  7. Espolvoreamos con perejil picado y servimos

Notas

El numero de dientes de ajo dependerá de lo aficionados que seamos a tan polémico ingrediente. El queso puede ser un rulo de cabra, sin necesidad de que sea para untar, o un queso para untar, sin necesidad de que sea de cabra. Las especias de churrasco se pueden obviar, aunque la pimienta es fundamental para darle un poco de alegria al asunto. El jamon no hace falta que sea de pata negra, es mas, pasar un buen jamon por la plancha es motivo de lapidación.

http://gordonauta.com/blog/2012/07/31/miniburguers-ibericas/

 

Bocata Olimpia

Un bocata distinto, con sabores de tierra, mar, aire… y con una dosis importante de salsa romesco. Esta maravilla catalana es, junto al mojo canario, mi puta perdición. Podría ponerselo hasta en las natillas.

De elaboracion sencilla, y degustación abstracta… se podría implementar mejor

Bocata Olimpia

Tiempo de preparación: 15 minutes

Tiempo de cocinado: 5 minutes

Tiempo total: 20 minutes

Bocatilla sencillote y curioso

Ingredientes

  • Una berenjena mediana
  • Una relación de gulas
  • Un puñado de gambas
  • Varios champis
  • Salsa romesco
  • Pan txapata

Instrucciones

  1. Para un bocata, cogemos la berenjena y la cortamos en filetes de medio centímetro. Yo lo he hecho con dos filetes, pero podéis poner los cuatro que salen (aproximadamente).
  2. Rociamos un chorritin de aceite de oliva, salamos y lo ponemos a la plancha. Hay que ir vigilándolos para que no se quemen.
  3. Descongelamos las gambas y las gulas.
  4. En una sartén, salteamos los champis laminados, las gulas y las gambas. Se puede añadir un diente de ajo, pero si no os gusta, queda igual de sabroso.
  5. Abrimos el pan, rociamos una rebanada con la salsa romesco (yo he utilizado la salsa de súper "Ferrer" y estaba bastante buena).
  6. Ponemos un par de lonchas de berenjena y el salteado de gambas, gulas y champis.
http://gordonauta.com/blog/2012/07/27/bocata/

Hola mundo cruel

Inauguro el proyecto de blog de cocina menos profesional del universo. El objetivo de este pequeño sitio de la internec es almacenar las recetas que se me ocurren a lo tonto, juntando eso y aquello con un criterio bastante discutible. No suelo coger medidas, ni tiempos ni referencias. Tampoco soy un fotógrafo mínimamente competente. Para mas cojones, este debe ser el cuarto proyecto que inicio en años con un éxito ejem… discretito.
Apunta al fracaso mas espantoso.
Pero oye, en poco mas de un mes he conseguido sacarle unas foticos a aproximadamente 10 platos desde lo mas simple hasta cosas con las que hinchar pecho. Y estoy bastante orgulloso de ello, en mi ineptitud soy consciente de que me salen cosas buenas, sanas y chanantes.
Y es así como siento la cocina. Me ayuda a distraerme, me gusta aprender nuevas técnicas, soy un espectador voraz de canal cocina y un lector fiel de directoalpaladar. Soy megafan de robín food y me encanta comer. Y me encanta que me sorprendan en un restaurante o en un templo de pintxos donostiarras. Y analizo los sabores para descubrir como coño han hecho la salsa o que especia es aquella.
Este soy yo. Este es mi legado.

1 8 9 10