Category: Gordelicias

Fondue burger con bacon y rovellones en pan de nueces

A mi que el mundo se acabe no me importa, pero que avisen con un par de dias y asi no limpio el bar.

Indicadores hay a patadas: Masterchef celebrity, la voz, le pen, OT el reencuentro, Gym Tony, Amores perros. Solo nos queda refugiarnos en los pilares fundamentales del racionalismo y confiar en la luz de la razón y en la lujuria triglicérida.

Cette nouvelle creasióng que os traigo en esta entrada es una cancion de amor hacia la fondue. Insertaremos el queso fundido dentro de la propia burger. Para darle un toque totalmente artesanal, haremos nosotros mismos los panecillos. Como ingredientes adicionales añadiremos el sacrosanto bacon y unos rovellones (que estamos en época de setas).

Os doy unos consejos de gratis para obtener un resultado óptimo en tu hamburguesa

  • Deja la carne fuera de la nevera un par de horas antes de cocinarla. Así la cocción será mas uniforme, y no nos quedará el interior crudo al estar mas frio.
  • Utiliza carne de calidad
  • El prensado de la burger antes de cocinarla ayuda a que no se nos desmorone en plena coccion. O sea: Es importante.
  • Cuando estemos cocinando la pieza, no apretaremos con la espátula EN ABSOLUTO. Perderemos los jugos interiores y se nos quedará mas seca que ir de resaca por los monegros

Fondue burger con rovellones en pan de nueces

Ingredientes

    Para el pan
  • 250g de harina de fuerza
  • 1 sobre de levadura seca de panaderia
  • 1 puñaico de nueces
  • Para la fondue
  • 50g de queso emmental
  • 50g de queso comté
  • 1 cucharadita de maizena
  • Un chupito de kirsch
  • Un diente de ajo
  • Nuez moscada
  • Para el resto
  • 200g de carne picada
  • Ajo y perejil
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 50g de rovellones
  • Bacon a dolor

Instrucciones

  1. Comenzamos con el tema panecillo. Cogemos la harina, la levadura y lo echamos en un bol. Añadimos agua tibia y una cucharadita de sal y amasamos hasta que la masa quede tan elástica como los principios de susana diaz.
  2. Tapamos con un trapo y dejamos reposar media horilla. Debería crecer un monton
  3. Machacamos las nueces con un mortero y las añadimos a la masa sin hacer mucha fuerza, ya que nos cargaríamos los poros que se han creado en el reposo anterior.
  4. Dividimos en dos y dejamos reposar una horaca
  5. Horneamos 20 minutos aprox a 240 grados.
  6. Hacemos una microfondue en una cazuelilla. Para ello machacamos el ajo y troceamos los quesos.
  7. Calentamos el kirsch y disolvemos en él la maizena
  8. Los metemos en la cazuela junto con el ajo y los quesos. Calentamos a fuego medio y removemos bien hasta obtener una pasta consistente. Añadimos un pelín de nada de nuez moscada
  9. Preparamos la carne picada. Introducimos la carne en un bol y le añadimos ajo, perejil, pimienta negra y sal.
  10. Mezclamos la hostia de bien
  11. Hacemos una oblea de carnaca y la colocamos sobre papel encerado (el de horno) o una prensa de burgers (si tenemos)
  12. Dejamos un huequillo en medio e introducimos el queso fundido como si forjaramos el puto anillo único
  13. Tapamos con otra oblea de carnaca, ponemos otro papel encerado encima y prensamos todo lo posible sin destrozarlo.
  14. Cocinamos a fuego medio durante 4 o 5 minutos por cada lado
  15. Paralelamente salteamos los rovellones y freimos el bacon
  16. Montamos la burger con pericia a lo calatrava.
  17. Al abrirlo, el queso fundente saldrá de su interior con todo su sabor. CHEESUS CHRIST
http://gordonauta.com/blog/2016/11/15/fondue-burger-con-bacon-y-rovellones-en-pan-de-nueces/

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Bocata de calamares con allioli negro

Vivimos unos tiempos en los que la gente se ha olvidado de disfrutar. Vale que hay muchisima gente que lo está pasando mal, pero no es de lo que hablo. Me refiero a gente que aunque tiene todas sus necesidades cubiertas y puede darse ciertos caprichos, dedica casi todas sus energias en cabrearse por todo. Yo veo a mis crios y se lo pasan teta con las cajas vacias de whisky que les dejo. O con los charcos. Se nos ha olvidado de qué va todo esto.

Pues para recordaros lo que es gozar, un recetón para chuparse los menudillos

Bocata de calamares con allioli negro

Ingredientes

  • Anillas de calamar
  • Harina
  • Huevo
  • Sal
  • Pan
  • Para el allioli negro
  • Un diente de ajo
  • Una chispitica de sal
  • Un huevo
  • Aceite
  • Un sobre de tinta de calamar

Instrucciones

  1. Empezamos con el allioli. Teóricamente el allioli puro es solo ajo, aceite y sal. Y hay que darle al mortero hasta que se te ponga el brazo como para salir en una peli de marvel.
  2. Nosotros lo haremos con la batidora. Echamos el diente de ajo, el huevo, una pizquitina de nada de sal y un poco de aceite de oliva. Que no sea muy fuerte para no matar el sabor a ajo.
  3. Le damos candela SIN LEVANTAR EL BRAZO PICADOR hasta que vaya pillando espesor. Podemos ir añadiendo aceite para conseguir un allioli mas o menos líquido.
  4. Una vez tengamos la textura deseada, metemos el sobre de tinta de calamar y seguimos batiendo. Ya está!
  5. Vamos a por los calamares. Se pueden rebozar normal, con harina y huevo. Yo hago un megarebozado mezclando el huevo con harina de repostería (que incluye levadura) y me queda un mejunje bastante espesote. Este mejunje se adhiere al calamar como ciudadanos a cualquier partido grande, y queda un calamar frito con gabardina.
  6. Se coloca el allioli en un recipiente y se introducen los calamares en un buen panazo.
  7. El toque marino de la tinta le aporta al bocata un sabor de la hostia. Probadlo!
http://gordonauta.com/blog/2016/09/13/bocata-de-calamares-con-allioli-negro/

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Ligero paquetillo de camembert avellana y frutos rojos

Vaya PEÑAZO de gente con los superalimentos de los cojones. Despues de las bayas del goji ahora nos bombardean con lino, maca, cúrcuma o te de kombucha. Vivimos a toda prisa sin tiempo para hacernos un puchero y nos pensamos que con un batido de mongoladas milagrosas vamos a estar mas sanos que el copón. Pues no. Hazte a la idea. Asúmelo ya hostia. Para estar sano hay que comer de todo y sacar a pasear tu enorme culo. Desconfía de un alimento que lo mismo sirve para la memoria, que para la piel ademas de ayudar a combatir el envejecimiento y blanquearte el ojal.

Evidentemente este blog es el menos indicado para dar consejos nutricionales. Nosotros jugamos a otra cosa. Lo nuestro va sobre pecar a lo grande, sin complejos. Sin remordimientos. Pero es que no paro de ver por todos lados las paridas estas y me pongo de los nervios.

Hoy os presento una receta resultona y tontuna. Es imposible cagarla chicos, y queda superbien para hacer como tapilla en una cena informal. Ojo que vamos

 

Ligero paquetillo de camembert avellana y frutos rojos

Ingredientes

  • Hojaldre
  • Un queso camembert
  • Avellanas
  • Mermelada de frutos rojos
  • Un huevo pa dar brillo

Instrucciones

  1. Cortamos la parte superior del queso. Lo blanco. Que por cierto ¿Que coño es?
  2. Ok, es moho. A los gabachos les sale moho en el camembert, en el roquefort, brie, bleu... y no pasa nada. Pero si yo no meto el limon para los cubatas en un tupper me denuncian los de sanidad. Muy normal todo.
  3. Machacamos unas avellanas en el mortero, sin mucho énfasis. Con las mismas ganas que tiene Rajoy de formar gobierno. Que queden trozacos.
  4. Ponemos una ligera capa de mermelada de frutos rojos. Tiene la acidez y dulzor suficiente para equilibrar el sacrosanto paquetón.
  5. Plegamos el hojaldre cubriendolo todo. Untamos con huevo
  6. Metemos en el horno previamente precalentado. 190 grados, 17 minutos.
  7. Sacamos del horno y bailamos en plan el gilipollas de mediamarkt gracias a la maravilla que acabamos de cocinar.
http://gordonauta.com/blog/2016/03/30/ligero-paquetillo-de-camembert-avellana-y-frutos-rojos/

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Roscón del copón

Hola? Queda alguien ahi?

Queridos fanses:

Tengo mas estres que Pdr Snchz recibiendo un whatsapp del coletas. Si, si el tema del bar claro. Pero es que no os podeis imaginar el cristo que es hacerse autónomo. Me alimento a base de cacahuetes que recojo del suelo. Duermo menos que Albert Rivera en plena rave. Mi tiempo libre se ha convertido en una leyenda urbana.

Y he aqui que los compañeros de ese fantástico programa de radio llamado “Becaris AND” me avisan que tengo que ir a comentar una receta. JORL.

¿Que hace una persona cuando atraviesa una crisis de inspiración? COPIAR. Que se lo pregunten a Bon Jovi, que lleva autoplagiandose desde el cretácico.

Pues eso, que me fuí a pinterest y vi unas cosas muy suculentas a base de “Crescent”. Son unos triangulos de hojaldre preparados para poder hacerte croissants en casa. Los habitantes de pinterest los rellenan de frankfurts y queso, de jalapeños, de carne, de salami… pero tambien hacen una especie de rosco que es el que os presento aqui. Es como si metieras un tipico desayuno inglés en un pastel de hojaldre. Bacon, huevos, queso. La santisima trigliceridad.

Al loro

Roscón del copón

Ingredientes

  • Masa de hojaldre
  • 3 huevos
  • Un paquete de bacon ahumado
  • Queso rallado

Instrucciones

  1. Precalentamos el horno a 200.
  2. Cortamos el hojaldre en triangulos. No deben ser demasiado finos, la idea es hacer 8 triangulos. En una base de hojaldre cuadrada, deberíamos cortarla en dos, y hacer los 8 triangulos en cada una de las mitades. En una redonda, simplemente cortamos en 8 como si fuera una pizza.
  3. Colocamos los triangulos en forma de estrella (mirar las fotos de aqui abajo)
  4. Creamos el anillo para gobernarlos a todos de bacon, y una tira de bacon en cada brazo de la estrella
  5. Abrimos los tres huevos, batimos y reservamos un poquito para pintar luego el hojaldre. Con el resto hacemos un revuelto. Poco hecho. Lo justo para que cuaje.
  6. Colocamos el revuelto sobre el anillo y cubrimos con queso. A dolor.
  7. Cerramos el rosco y pintamos con huevo
  8. Metemos al horno a 200 grados durante un cuarto de hora
  9. Sacamos y lloramos lagrimas de aceite
http://gordonauta.com/blog/2016/02/17/roscon-del-copon/

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WafflePizza de lacon y ajo asado: Cerrando el circulo del gofre

Tercera receta en gofrera de gordonauta. ¿Merece la pena? Oh cielo santo si. Esa maquina de cuadraditos me está aportando mas placer que el final de una reunion de padres.

Despues de probar la hamburguesa con gofres y el estofado hecho gofre, ahora vamos a por una pizza. Básicamente el tema es hacer una masa de pizza normal, insertarle dentro los ingredientes, meterla en la maquinola del amor y voilá… gofrepizza crujientita. Ademas estos aparatos son bastante seguros y los nuestros retoños pueden echarnos un cable con la masa, que esto une mucho.

Muchos de vosotros, acostumbrados al altísimo nivel de este blog, os estaréis preguntando por qué estáis leyendo una entrada TAN JODIDAMENTE SOSA. Pues resulta ser que estoy mirando gran hermano y me encuentro totalmente idiotizado. ¿Por que me castigo de esta forma? Bueno, me parece menos nocivo para mi ánimo que el telediario. El único inconveniente es que mis neuronas se suicidan en full hd y me supura masa encefálica por las orejas. Y que los posts de gordonauta pierden calidad.

En fin. Ehhhh, Ah si.

WafflePizza de lacon y ajo asado

Tiempo de preparación: 30 minutes

Tiempo de cocinado: 4 minutes

Tiempo total: 35 minutes

Ingredientes

    Para la masa
  • 200 gramos de harina
  • 10 cl de agua
  • Un chorrete de aceite de oliva
  • Sal
  • El relleno
  • Lacón
  • Parmesano
  • Mozarella
  • Ajo
  • Pa lo de encima
  • Salsa de tomate
  • Orégano

Instrucciones

  1. Hacemos una masa de pizza. El volcan, el agua templadita, amasar, etc. "Ay que yo no se hacer una puta masa de piiiiizzaaaaaa jooooo". Anda que no tienes internet a mano, desustanciao. Mira por ahi como se hace, que este blog es de altísimo nivel y no estamos pa hostias
  2. Vale, has comprado una hecha. Bien.
  3. Asamos los ajos al microondas. Cortamos la parte de arriba de una cabeza de ajos, le echamos un chorraco de aceite y lo metemos 3 minutillos al micro. En la primera prueba que he hecho lo he dejado demasiado tiempo (5 min) y he montado una humareda del copón bendito. No lo hagais. Comento tambien que los ajos al principio hacen un ruido como de gremlins o asi, he alucinado bastante. A lo mejor estaba intoxicado por el humo de la cabeza de ajos anterior.
  4. Hacemos una pasta con los ajos asados, mortero mediante.
  5. Cortamos una porcion pequeña de masa de pizza y la estiramos.
  6. Ponemos una capa de pasta de ajo asado y una loncha de lacón
  7. Cortamos una rodaja fina de mozarella (Todo esto tiene que entrar en un gofre) y la ponemos sobre el lacon.
  8. Rallamos un poco de parmesano, porque aun no había suficientes cosas ahi dentro.
  9. Ponemos otra fina capa de masa encima
  10. Sellamos el gofre por los bordes y le aplicamos un poco de aceite de oliva
  11. Lo metemos en la gofrera y cocinamos durante 5 minutitos. Es probable que se salga algo de lo de dentro porque hay mas movidas ahi que en la sede del PP.
  12. Lo sacamos y ponemos un chorretaco de salsa de tomate y espolvoreamos orégano
http://gordonauta.com/blog/2015/10/04/wafflepizza-de-lacon-y-ajo-asado-cerrando-el-circulo-del-gofre/

Sandwich intox: Costilla – Bacon – Cebolla caramelizada

Un chaval cualquiera… llamémosle gordoniño… hojeaba su revista de música favorita: La metal hammer. Corría el año 92, y gordoniño soñaba con aparecer en el poster central con una guitarra de flecha, los greñufos al viento, un micro iluminado y miles de puntos de carisma. Y maldita sea, ¡Como no iba a acabar siendo una estrella del metal, si en tan solo 2 meses se sabía ya el acorde de mi!

Ese niño se hizo mayor, y se dedicó a lo que mas le gustaba. Ganar dinero en un trabajo moderadamente satisfactorio para poder seguir tocando. Y de vez en cuando hacer alguna cosa en la cocina, y escribirlo en este blog.

Y mira tu por donde, no he salido en la metal hammer (todavía) pero he salido en la revista gastronómica “Menja’t Andorra” (Cómete andorra). Un auténtico honor, que hace que mi ego se eleve por encima de esos losers de Metallica o Guns’n Roses. Chúpate esa AXL.

La idea que debía desarrollar para el artículo fue sencilla: Haz el sandwich mas gordo que se te ocurra.

Ah… ok… pues ahí va

Sandwich intox: Costilla – Bacon – Cebolla caramelizada

Ingredientes

  • Pan de sandwich
  • Bacon (oh si)
  • Salsa curry de mango
  • Cebolla caramelizada
  • Costilla a la cerveza
  • Bechamel
  • Queso

Instrucciones

  1. Ponemos la costilla a cocer en la olla lenta (O en olla normal a unos 80º). Le pondremos una lata o dos de cerveza, romero, tomillo y laurel. La dejamos ahi al chup chup bajo durante SEIS HORACAS. Normalmente con esta costilla haces una comida de domingo como dios manda, y el resto lo guardas para el sandwich
  2. Deshilachamos la costilla y la mezclamos con la salsa curry de mango de heinz. Ya viene hecha, huevón. Pincha aqui. Ya tienes el primer piso
  3. Tostamos el delicioso bacon, el ingrediente que transforma cualquier banalidad en sabrosura. Cuando se dore... oh... miralo... huélelo.... hmmmmm.... lo dejas en un papel absorbente para que quede mas crujientita.
  4. Paralelamente vamos pochando la cebollita a fuego suave. A la que tome un colorcito amarillo, como la cerveza que te estás trincando, le echas dos cucharadas de azucar moreno y remueves. En poco tiempo la cosa empezará a ligar, el azucar dejará de estar granulado y se unirá a la cebolla. Ya está. Ya tienes el segundo piso.
  5. Montas el sandwich con la costilla al curry de mango en el primero y el bacon con cebollita caramelizada en el segundo. Lo tapas y le aplicas una capa de bechamel. La puedes comprar hecha, como la de aqui por ejemplo.
  6. Espolvoreas KILOS DE QUESO por encima y al horno durante 5 minutos (en posición de gratinar)
  7. Te pegas un festín como los del medievo con este pedazo de sandwichazo
http://gordonauta.com/blog/2015/09/23/sandwich-intox-costilla-bacon-cebolla-caramelizada/

Aquí teneis la pagina del menja’t andorra en todo su esplendor…

Mil gracias a Maxime por su simpatía y a todo el equipo de la revista por molar tanto

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Juego de blogueros 2.0: El demi-glace con patatas que parecía un gofre de praliné y nata

La olla lenta contraataca, y esta vez de sus metálicas entrañas han nacido unos jugos cárnicos hiperconcentrados que los enteradillos llaman “Demi-glace”.

La idea y concepto del plato es que parezca una cosa, pero sepa a otra. Lo que los enteradillos llaman un “trampantojo”. En este caso jugamos con la imagen del postre que recomiendan cero de cada diez cardiologos: El gofre con chocolate y nata. Pero nosotros en lugar de un gofre dulce, lo haremos de patata y queso semicurado. El praliné será el demi-glace y la nata estará aromatizada con boletus.

La suavidad del gofre de patata, con el tostadito crujiente unido a la potencia del demi-glace y la textura suave de la espuma de boletus pueden hacer que te mueras ahi mismo al comertelo. Mucho ojo.

La lista de compañeros blogueros y sus espectaculares recetas de patata

Carlota: https://articuina.wordpress.com

Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/

Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/

Mònica: http://dulcedelimon.com

Señoras y señores: La mejor receta del blog

Juego de blogueros 2.0: El estofado que parecía un gofre de chocolate y nata

Valoración: 51

Tiempo de preparación: 3 hours

Tiempo de cocinado: 10 hours

6 gofres

Calorías por ración: Chorromiles

Grasa por ración: Quincuajentas

Ingredientes

    Para el demi-glace
  • Dos zanahorias
  • Un apio
  • Un puerro
  • Una cebolla
  • Media botella de tintorro
  • Medio kilo de huesos de vaca
  • Medio kilo de carne de estofar
  • Romero y laurel
  • Para la espuma de boletus
  • 300 ml de Nata
  • Setas deshidratadas
  • Para los gofres de patata (6 gofres)
  • 6 patatas pequeñas
  • 70 gramos de mantequilla
  • 150 ml de leche
  • 1 huevo
  • 100 g de queso semicurado rallado
  • 350 g de harina
  • 1 sobre de levadura

Instrucciones

  1. Empezamos con el demi-glace. Ponemos los huesos en una bandeja de horno 45 minutos a 180 grados, a poder ser centígrados
  2. Mientras tanto vamos lavando las verduras y las cortamos en rebanadas
  3. Añadimos las verduras a la bandeja de horno. Intentaremos que no se quemen ni nos quememos nosotros. Deberían estar los ultimos 15 minutos o asi. Y deberías coger la bandeja con un trapo al menos, que vas de chuck norris y luego montas el drama.
  4. Marcamos la carne en una olla. Marcar es dorar ligeramente. Despues retiramos la carne y aprovechamos esos restos que se han quedado en el fondo. ¿Como? Pues añadimos el vino y vamos rascando el fondo con la cuchara de palo. Asi, al calor. Cuando el alcohol se evapore y lo eches de menos, añade la carne, las verduras, los huesos, un mono con ojeras, un sonotone y dos calzoncillos a medio usar. Añade tambien el laurel y el romero.
  5. Cubre con agua y deja dos o tres dedos mas.
  6. Dejalo ahi a fuego muy suave 8 (SI OCHO) horazas. Tampoco tienes que estar mirandolo ¿Vale? Dejalo ahi, que trabaje. Yo lo hice en la olla lenta y me salió autentico zumo de vaca. Un sabor... una potencia...
  7. Colamos nuestro zumo de res y lo reducimos a la mitad. Oh si nena....aromas para soltar lagrimillas
  8. Ahora vamos a por la espuma. Cogemos la nata, la calentamos y cuando eche a hervir la apartamos y metemos unas setas deshidratadas dentro. Dejamos reposar 20 minutos minimo
  9. Cuando esté mas reposado que un diputado, lo filtramos muy bien filtrado y lo metemos en el sifón de espumas. Le metemos una carga (Con el sifon boca abajo) y lo dejamos enfriar minimo 4 horakas
  10. ¿No tienes sifon? Pero tu en qué mundo vives, espabila coño que asi no te casaremos nunca. Es igual: puedes meter la nata en el frigo y montarla con unas vulgares varillas. Que lastimica....
  11. Los gofres los hizo la maestra gofrera Cristina Oriol, que consiguió una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. ¿COmo lo hizo? Pues...
  12. Primero el pure de patatas. Ponemos las patatas a hervir y cuando estén blandurrias como tu tripaza las machacamos y le añadimos mantequilla (50 gramos)
  13. Cogemos un bol y mezclamos el pure con el resto de movidas. Ahi, a lo loco. Le damos un golpecito de pimienta negra
  14. Mezclamos en el robot de coci... ah vale vale, perdon. Mezclamos a manija con un palo de un palet que no nos llega ni para cucharas. Pa vestir santos te vas a quedar.
  15. Metemos la masa en la gofrera hasta que esten doraditos y tostaditos
  16. Para montar el plato deberemos espesar el demi-glace. Haremos un roux (ya voy ya....) Un roux es el primer paso de una bechamel: Tostar harina con una nuez de mantequilla.
  17. Una vez el roux esté doradete y la harina tostada, añadimos el demi-glace. Mas o menos media lata de birra.
  18. Ligamos con las varillas hasta que espese.
  19. Montamos el "chocolate" sobre el gofre y coronamos con la espuma de setas. Un 10.
http://gordonauta.com/blog/2015/08/31/juego-de-blogueros-2-0-el-demi-glace-con-patatas-que-parecia-un-gofre-de-chocolate-y-nata/

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Bocata de calamares con mojo canario de aguacate

EasyJet. Aeropuerto del prat. Vuelo E854723 con destino a canarias y cierto retraso.
Tres horas de vuelo por delante, con dos niños. Yo intentaba distraer a mi retoño dibujandole coches y tal. Él se empeñaba en dar patadas al asiento delantero, en el que viajaba un indio. Mi mujer tenía otra guerra paralela intentando que la pequeña se estuviera quieta. Al tener un añito, no hace falta pillarle asiento pero hay que tenerla en brazos todo el rato.

Yo sudaba y miraba al reloj mientras forzaba a mi cerebro pensando cosas para entretener al mio, pero no es sencillo pensar cuando el crio está con el baile de san vito*.  De repente miré a mi mujer y ví como la peque se había dormido. Su carita sonrosada y tranquila despertó en mi uno de los sentimientos mas poderosos del ser humano: La envidia

Llegaron las azafatas y el indio del asiento delantero pidió una pizza en un pseudo inglés. Las azafatas le indicaron que ya no quedaba. A lo que el indio pidió dos botellas de vino. Pobre hombre, estaba ya de los nervios.

Yo me pillé una cerveza.

Media hora de vuelo… aun quedan dos y media. Consigo crear cierta estabilidad explicandole qué significa el plan de emergencias del avion. “Pues hay veces que el avion quiere darse un baño y eso que sale de los costados son los flotadores” “¿Y que hace esa gente saliendo de las ventanas?” “Pues ….eh…..estan jugando con el avion”

Pasan las azafatas de nuevo, y el indio vuelve a pedir pizza. Evidentemente siguen sin tener, y se vuelve a pedir otras dos botellas. Le veo salir de la rueda de reencarnaciones y hablar con el mismísimo buda.

Ya estamos descendiendo. Faltan solo 20 minutos. Ya está hecho.

Le voy a comentar al crio que miremos juntos el aterrizaje… y resulta que se acaba de dormir.

Tomo aire. Cuento hasta diez. No se podría haber dormido antes, no….

En fin. Esta receta se me ocurrió en la piscina del hotel en puerto de la cruz. Requetemola.

*Parece ser que al tal San Vito lo torturaron friéndolo en aceite, de ahi el baile. Joder con el medievo.

Bocata de calamares con mojo canario de aguacate

Tiempo de preparación: 20 minutes

Tiempo de cocinado: 15 minutes

Tiempo total: 35 minutes

Grasa por ración: Como para cancelar una operacion bikini

Ingredientes

  • Pan para el bocata
  • Para el mojo de aguacate
  • Un aguacate
  • Tres dientes de ajo
  • Unos granos de pimienta verde
  • Unos granos de comino
  • Un manojillo de cilantro (hay gente que lo odia, hay que andarse con ojo)
  • Un manojillo de perejil
  • Una lima
  • Aceite de oliva
  • Para los calamares
  • Anillas de calamar o chipironcillos pequeños
  • Un huevo
  • Harina
  • Pan rallado
  • Sal

Instrucciones

  1. Empezamos con el mojo verde. Pelamos los ajos y los echamos al mortero junto con las especias (pimienta, comino, cilantro, perejil). Machacamos a lo Lebron James y probamos a ver si está a nuestro gusto. Ojo con el cilantro que hay gente a la que le sabe a jabón de vater.
  2. Una vez alcanzado el equilibrio en la especia, añadimos el aguacate troceado y le damos caña hasta obtener una pasta. Probamos de nuevo y añadimos la lima y el aceite hasta alcanzar el punto optimo del mojo que es exactamente: El que te salga de la polla. ¿Mas liquido? Pues mas aceite (so gordo) ¿Mas pasta? Pues no le eches tanto aceite.
  3. Vamos a por los calamares. Preparamos tres platos: uno de harina, uno de huevo batido y uno de pan rallado.
  4. Cortamos los calamares en anillas y lo vamos pasando por el rebozado: Harina, huevo, pan rallado y luego otra vez huevo y otra vez pan rallado. Asi crearemos una costra to guapa y crujiente. Tambien conseguiremos que el plato con huevo batido acabe hecho una mierda.
  5. Calentamos una buena cantidad de aceite a fuego medio-fuerte. Para saber si está caliente echamos un pelin de pan rallado. Si burbujea está listo.
  6. Vamos pasando los calamares rebozados por el aceite y cuando se doren lo sacamos a un plato con papel absorbente.
  7. Finalmente salamos los calamarcillos. En este mismo instante tienes la cocina que da pena verla.
  8. Montamos el bocata con unas buenas cucharadas de mojo y los calamares.
  9. Disfrutamos de la vida.
http://gordonauta.com/blog/2015/06/16/bocata-de-calamares-con-mojo-canario-de-aguacate/

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WaffleBurger

Había que estrenar gordonauta con la receta mas extraordinariamente GORDA que he hecho nunca. Basada en una idea que apareció tangencialmente en “Crónicas carnívoras”.
Esta receta fue perpetrada la noche del Barça-Madrid, gracias a la inestimable ayuda de Cris (que se curró los gofres). Pobrecica… yo no sabía que se tardaba tantísimo en hacer gofres.

Mas o menos cuando ibamos por la mitad de la waffleburger, todos y cada uno de  los valientes comensales teníamos las arterias pidiendo piedad.

En serio: ¡Te vas a poner como paquirrín!

WaffleBurger: Hamburguesa con gofres

Tiempo de preparación: 45 minutes

Tiempo de cocinado: 25 minutes

Tiempo total: 1 hour, 10 minutes

Tamaño de ración: Para 4 pax con MUCHA HAMBRE

Calorías por ración: Un gritón

Grasa por ración: Practicamente todo es grasa

Receta exagerada solamente apta para gente que quiere probar cosas extremas. Triple bypass asegurado.

Ingredientes

  • 500g de Carne picada
  • Dos salchichas frescas
  • Media cebolleta
  • Salsa perrins
  • Salsa de soja
  • Dos dientes de ajo
  • Un medallon de queso Provolone
  • Salsa de setas preparada
  • Bacon
  • Para los gofres
  • 2 sobres de levadura
  • 260 g de leche tibia
  • 750 g de harina de fuerza (toma jeroma)
  • 4 huevos + 2 yemas
  • 2 cucharadas de sal
  • 400 g de mantequilla (mon dieu!)
  • 2 cucharaditas de azucar

Instrucciones

  1. Primero preparamos la carne. Trituramos la cebolleta y el ajo en el robot (o lo picamos fino). Pelamos las salchichas frescas (o butifarrillas pequeñas), añadimos un chorrete generoso de salsa de soja y un chorretín de perrins y meneamos todo con nuestras desnudas manos, dandole forma de peppa pig. Reservamos
  2. Vamos a por los gofres. Diluimos la levadura en la leche. Hacemos la pasta con todos los ingredientes menos la mantequilla y la sal y dejamos reposar 30 minutos.
  3. Una vez que la pasta se ha embrutecido, incorporamos la mantequilla. Si no tenemos robot, lo hacemos con unas varillas y desarrollamos un brazo como el del capitan américa.
  4. Metemos la pasta en la gofrera hasta que la propia maquinola nos diga que están hechos
  5. Damos forma de hamburguesa a la carne y las ponemos a freir.
  6. Colocamos el provolone sobre cada una de las burguers y gratinamos alegremente hasta que el queso se funda.
  7. Mientras gratina freimos el bacon y calentamos la salsa de setas
  8. Colocamos la salsa sobre los gofres, una burguer gratinada y el baconazo.
http://gordonauta.com/blog/2015/03/24/waffleburger-hamburguesa-con-gofres/

Autumn burger

Otoño es la bajona de las estaciones, sin duda. Lo único bueno es la vuelta a los platos de cuchara. Cocidos, escudellas, sopas de cebolla gratinadas… gordeces deliciosas para que nos podamos arrepentir como dios manda en enero.

Esta burger, sin ser de cuchara, rinde homenaje a los sabores marrones del otoño y crea por si mismo una pila de cacharros de la hostia que crece monstruosamente a medida que avanzamos en la elaboracion.

Autumn burger: Un plato fenomenal para este tiempo otoñal.

Tiempo de preparación: 30 minutes

Tiempo de cocinado: 15 minutes

Tiempo total: 45 minutes

Ingredientes

  • Castañas
  • Leche evaporada (o nata para cocinar)
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Carne picada
  • Ajo en polvo
  • Ajo en si mismo
  • Orégano
  • Berenjenas
  • Aceite de oliva
  • Pan de burguer
  • Cebolla
  • Azucar

Instrucciones

  1. Comenzamos hirviendo las castañas. Les pegamos un corte con una puntilla (cuchillo pequeñajo) mas o menos de la misma longitud que el corte que nos haremos en el dedo. Las echamos en agua con sal y hervimos unos 20 minutos. En esos 20 minutos podemos encender la tele, ver las noticias y cagarnos en toda su puta calavera (del que toque ese dia) o podemos preparar las berenjenas. A vuestra elección.
  2. Las cortamos en rodajas gruesotas y preparamos una movida en un mortero con tres dientes de ajo, un puñaico de orégano, sal , pimienta y aceite de oliva. Machacamos todo hasta que el ajo se haya purificado (de "hacerse puré") y embadurnamos las rodajas con el mejunje ese.
  3. Las metemos al horno 20 minutillos a 200 y vemos si ya ha pasado el tiempo de política y empiezan los deportes. Para acto seguido cagarnos en los escasos 2 segundos que dedican a la Real Sociedad, mientras el peinado de Sergio Ramos tiene hasta charla coloquio.
  4. A estas alturas las castañas ya deben estar listas. Las escurrimos y pelamos a toda hostia, mientras están aun calientes. Yo, que tengo mucha sensibilidad en los dedos, sufro como en una expulsion de gran hermano pelando las putas castañas pero ante todo soy un soldado del fogon. Esa idea heróica me hace contener las lágrimas mientras me abraso los putos dedos y gimoteo vergonzantemente.
  5. Una vez pelado, trituraremos las castañas añadiendo leche evaporada (light) o nata (gordez) hasta hacer una crema sin trozos. Añadiremos ajo en polvo, sal, pimienta.
  6. Cortamos la cebolla en juliana y la freimos a fuego medio. Cuando se doren un poco, le echamos un par de cucharaditas de azucar y rehogamos hasta que caramelice (ha de coger color marrón)
  7. Hacemos una burguesaka bien gorda y montamos el asunto. Carnaka, berenjena, puré de castaña y cebolla caramelizada.

Notas

Al loro con la escena otoñal con hojas marrones y todo. Y en lugar de palillo tiene una rama natural recien recogida de la montaña. Pensaba ir con mi hijo en plan actividad paterno-filial a por hojas y luego no ha querido salir del coche porque hacía frio. Angelito.

http://gordonauta.com/blog/2014/12/05/autumn-burger-un-plato-fenomenal-para-este-tiempo-otonal/

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