Category: Flaconauta

Juego de blogueros 2.0: Tartar de calabacin y hierbabuena

Un blog es como un geranio. Si no le das unos buenos posts a menudo para beber, se te muere. Pero el periodo estival no esta diseñado para el arte.
Se creó para tomarse gigantes jarras de cerveza helada, comer fritangas y cagarse en toda la humanidad. Porque todo aquello que puede ser placentero se transforma en una mierda de san bernardo cuando se junta todo el puto mundo en el mismo sitio. Gilipollas al volante. Gilipollas salpicando en la orilla. Gilipollas con el baloncito. Gilipollas con la musiquita. Gilipollas sacudiendo la toalla en tu puta cara. Gilipollas que no ves ni padeces, pero sabes que estan ahi… emitiendo ondas gilipollas.

Pues eso, que estaba tocandome la pera en la playa ajeno a todo y odiando tranquilamente a todo el mundo. Y en eso que me acordé del “juego de blogueros” y el compromiso mensual para con mis queridísimos conblogueros. Me he remangado los tirantes de la camiseta imperio y me he puesto a la faena. Calabacín tocaba, y en la historia de gordonauta creo que ya lo he hecho de todas las formas posibles pero ¡NORL! Aun me quedaba un as en la manga.

El tartar

Como siempre que se me ocurre algo  REVOLUCIONARIO, descubro que millones de cocinillas se me han adelantado.

En fin

La lista de compadres cocinautas del mes:

Y la receta. Ligerita y vegetariana.

Tartar de calabacin y hierbabuena

Ingredientes

  • Un calabacin
  • Mostaza
  • Miel
  • Medio limon sin moho a poder ser
  • Aceite de oliva
  • Hierbabuena o menta
  • Tomate seco
  • Alcaparras
  • Mayonesa
  • Cortezacas de cerdo o torreznos

Instrucciones

  1. Cortamos el calabacin en dados muy pequeños y reservamos en un bol
  2. Hacemos el aliño: El jugo de medio limon, una cucharada de mostaza, una de miel y ocho de aceite. Batimos con alegría (y un tenedor) y mezclamos el mejunje este con el calabacin. Que quede bien untado. No ha de estar muy acido, ya que luego le pondremos alcaparritas y hierbabuena que le aportará mucho frescor.
  3. Dejamos marinar entre media y una hora.
  4. Volvemos del bar y picamos bien picado tres tomates secos, la hierbabuena y lo añadimos al tartar, junto con una cucharada de alcaparras.
  5. Para emplatar ponemos un par de toques sutiles de mayonesa y un polvo obtenido a base de machacar unos torreznos en el mortero bien machacados (Pero... ¿No pone que es para vegetarianos? => PUES NO SE LO PONGAS, EINSTEIN)
  6. Finalmente colocamos el tartar con gracia et voilá: Plato vegetariano (Pero... => CALLATE JODER) fresquito para el verano.
http://gordonauta.com/blog/2015/07/31/tartar-de-calabacin-y-hierbabuena/

Ensalada templada de vieiras, hinojo y bacon

Canal cocina es la hostia. Estoy ultra enganchado. El 98% del tiempo que mi tele está encendida, es para ver Disney Junior, pero el resto… ¡Ay el resto!
Hay un programa de entre todos ellos que me fascina. “Cocina a las brasas con Darren”

Que majo, joder

Es un tipo adorable, no me digais que no. Hace las cosas como con cierta desgana (cosa que mola mucho), y lo mete todo a la brasa. Eso, de toda la puta vida: ES BIEN.

En este programa, sin ir mas lejos, se pone a ahumar salmon con té, arroz y azucar moreno y se hace una ENSALADA CON SALAMI Y BACON a la brasa.

Joder, no sabía yo que me gustaran tanto las ensaladas.

Gracias a las enseñanzas de Darren, he juntado unas vieiras que me habían sobrado con un hinojo fresco y bacon, un toque de lima… y me ha salido una cosa muy maja. Y casi como que ya os he contado la receta. A partir de aqui es todo relleno.

Ensalada templada de vieiras, hinojo y bacon

Tiempo de preparación: 15 minutes

Tiempo de cocinado: 5 minutes

Tiempo total: 20 minutes

Calorías por ración: Ninguna... Es una ensalada

Grasa por ración: Nada.... todo verde

En el limite entre ensalada y plato gordo. Sabores anisados, crujientes, marinos, ahumados....

Ingredientes

  • Hinojo fresco, con bien de verde a poder ser
  • Vieiras
  • Bacon
  • Lima

Instrucciones

  1. Comenzamos lavando y cortando el hinojo. Aprovecharemos las hojas finas, que tienen un aspecto fino como de eneldo pero atesoran ese sabor anisado que tanto nos gusta y que solemos gozar al bebernos el patxarán del desayuno. Cortaremos tambien el cuerpo blancuzco y crujientito en tiras finas.
  2. Freimos las tiras de baconazo inyectando olores de ambrosía en nuestra cocina.
  3. Salpimentamos las vieiras y las salteamos las con mantequilla. Mantequilla y ensalada. Unidos en un eterno abrazo. Lloro.
  4. Juntamos todo en un bol y le añadimos el zumo de una lima para dar un toque fresh. Tambien le puse cebollino que tenía por ahi, para compensar el equilibrio kármico grasa/verdura de la ensalada. Evidentemente, sin éxito.
http://gordonauta.com/blog/2015/03/23/ensalada-templada-de-vieiras-hinojo-y-bacon/

A relaxing plato de alcachofas en salsa verde

No ha pasado ni una semana desde la fascinante actuación de la Botella en la presentación de Madrid 2020 y los chistes ya resultan cansinos. Maldito facebook, twitter y malditas todas esas mentes hiperactivas acechando a las noticias para ser el primero que haga la broma. Yo que soy de natural lento, que perdí la virginidad poco despues de nacer mi hijo, no soy capaz de seguir su ritmo infernalmente frenético. Os odio.

En fin, que nosotros a lo nuestro. Hoy he recuperado una idea que ví en un libro del lidl, unir en perfecta comunión una salsa de pescado de toda la vida con una verdura interesantísima como la alcachofa. He potenciado el tema marítimo con unas almejillas y completado el plato con un poco de coliflor. De esta forma tenemos un plato redondo.

Al lio

A relaxing plato de alcachofas en salsa verde

Tiempo de preparación: 10 minutes

Tiempo de cocinado: 10 minutes

Tiempo total: 20 minutes

Ingredientes

    Para la salsa verde
  • Un poco de harina
  • Ajo
  • Perejil
  • Vino blanco
  • Para las alcachofas
  • Alcachofas
  • Para el resto
  • Unos arbolitos de coliflor
  • Un puñadito de almejas

Instrucciones

  1. Comenzamos por la salsa verde. Es una salsa terriblemente sencilla, de nivel alcaldesa de madrid. Echamos un chorreón de aceite de oliva en la olla. Machacamos uno o dos dientes de ajo. Cuando el aceite coja temperatura añadimos el ajo y un par de cucharadas de harina. Tostamos la harina ligeramente para evitar ese sabor a harina cruda.
  2. Añadimos un vasito de vino blanco y uno de agua transparente y dejamos reducir. Si se han formado grumos, meneamos la salsa con unas varillas.
  3. Pasado un minuto aproximadamente añadimos el perejil picado y salamos. Añadimos las almejas y las tapamos para que se abran facilmente. La salsa verde ya está lista. Terriblemente facil
  4. Corregimos de sal a medida que vigilamos el tema almeja. Cuando la mitad de las almejas estén abiertas, añadimos los corazones de alcachofa y la coliflor (Que previamente habremos hervido en sal).
  5. Al cabo de dos minutos, removiendo bien la cazuela para que se mezclen todos los ingredientes, nos quedará una cazuelilla muy maja

Notas

Cocinar IS FUN

http://gordonauta.com/blog/2013/09/11/a-relaxing-plato-de-alcachofas-en-salsa-verde/

 

Cuscus con bereberechos

Ese momento en el que el destino te mira a los ojos, desafiante y tu respondes con canguelo.
18h30 en la sala de espera del dentista. Limpieza y revision. Tengo cierta aversion a las agujas. Reproduzco los vinilos con un lapiz. El tema me da un poquito de pavor exagerado e irracional. “Tranquilo, es una revision” me digo. “Si encuentra algo ya te dará cita para otro dia y podrás preparate mentalmente…”

He sido pinchado. A traición.

Aun no he dejado de temblar. Vuela un buho y me escondo detras del portatil. Sigo anestesiado. Me han drogado, joder. Mi cara derecha está tonta. Me rio como stallone. Se me cae la cerveza de la boca como a marichalar en nochevieja.

He ideado una cena saludable, veraniega y facil de comer. Las circunstancias obligan.

Cuscus con bereberechos

Tiempo de preparación: 15 minutes

Tiempo de cocinado: 5 minutes

Tiempo total: 20 minutes

Ingredientes

  • Cus cus
  • Zumo de limon
  • Una latita de berberechos
  • Unas gambas
  • Tomatitos cherry
  • Albahaca
  • Guisantes

Instrucciones

  1. Preparamos el cuscus. Llevamos agua a ebullicion y echamos los granitos de cuscus.Le daremos el toque mandolinero. Vamos a abrir la latica de berberechos y volcar el agua en una taza de café, no en una taza de wc. Rellenaremos con agua hasta el borde y añadiremos otra taza de agua. Este agua es el que llevaremos a 100 grados centígrados (dependiendo de la presión atmosférica, claro) y al que añadiremos dos tazas de cus cus. Para los mas lentos: Dos tazas de líquido + dos tazas de cus cus.
  2. Dejamos que el cus cus se hidrate y dejamos templar.
  3. Picamos el resto de ingredientes bien picadito y lo arrejuntamos con el cus cus. Agregamos un chorrete de limon generoso y un pelín de vinagre si y solo si el vinagre es bueno. Tengo uno con jugo de chalota que da gusto olerlo. Invertir en buen vinagre es invertir en placer.
http://gordonauta.com/blog/2013/09/03/cuscus-con-bereberechos/

 

Estofado al lavaplatos

Si. Al lavaplatos.

Este tipo de cocción tan desconcertante es obra y gracia de Lisa Casalli, una especie de perroflauta de la cocina que dedica su blog al reciclaje, al ahorro energético y a eco-recetas. Y he de reconocer que la cosa funciona, aunque tiene ciertos aspectos que hay que tener claros antes de cocinar como por ejemplo el uso obligatorio de tarros herméticos para que no se nos cuele el jabon en el plato. (Obvio, si).

El lavaplatos es un instrumento que aparte de limpiar, mantiene durante mucho tiempo una temperatura de unos 60 grados. Es lo que en alta cocina se denomina “coccion a baja temperatura” y en almería se considera una tarde de verano.

Hay que aclarar que este tipo de coccion no va bien para todo tipo de alimentos.

  • Funciona de maravilla con pescados, carnes y crustáceos.
  • Los moluscos con concha, hay que abrirlos antes de meterlos en el tarro.
  • Arroces y legumbres necesitan cocerse antes de meterlos en el lavavajillas.
  • Las verduras quedan crujientes, ya que al cocinarse a baja temperatura no se rompen las fibras que le dan firmeza.

Estofado al lavaplatos

Tiempo de preparación: 15 minutes

Tiempo de cocinado: 2 hours, 30 minutes

Tiempo total: 2 hours, 45 minutes

Tamaño de ración: 2 pax

Ingredientes

  • Un solomillo de cerdo de unos 350gr
  • Media lata de garbanzos (ya cocidos)
  • Medio pimiento rojo
  • Una zanahoria pequeña
  • Caldo de carne

Instrucciones

  1. Cortamos el solomillo en dados de un centímetro.
  2. Cortamos las verduras, añadimos los garbanzos y el caldo.
  3. Cerramos el tarro bien cerrado y metemos en el lavavajillas. Usamos el programa largo (el de 2h30 aprox) y nos vamos a currar (yo he utilizado la funcion de comienzo retardado para que coincida con la vuelta a casa)
  4. Llegamos del curro, abrimos el lavaplatos y ¡A comer!

Notas

Consideraciones:

La carne ha quedado rosadita y extremadamente jugosa. Aunque he laminado mucho la zanahoria, ha quedado bastante crujiente. Si no os gusta este tipo de textura, podeis sustituir la zanahora por patata cocida, o por esas latas de guisantes y zanahorias de bonduelle. El pimiento ha quedado semi-crujiente. Si no os gusta asi, podeis sustituirlo por pimiento de lata que ya está asado.

http://gordonauta.com/blog/2013/08/06/estofado-al-lavaplatos/

Ensalada depresiva de col

Siempre que empiezo una dieta me veo a mi mismo como un titán, capaz de alimentarme para siempre de cosas verdes al vapor.

Me dura unas horas.

Esta ensalada de col es lo mas ligero que se puede uno cenar, y casi consigue disfrazar la ausencia de… joder, de COSAS RICAS. En un alarido de creatividad, he inventado una salsa sumamente light.

Ensalada depresiva de col

Tiempo de preparación: 20 minutes

Tiempo total: 20 minutes

Ingredientes

    Para la ensalada en si
  • Un par de pechugas de pollo o cosas asi
  • Un octavo de col, o si eso cualquier cosa
  • Pffff pues... un par de rodajas de piña sin muchas ganas
  • ¿Aun estas ahi? ¿En serio?Un par de huevos duros.
  • Para la mierda de salsa,
  • Martini Rosso
  • Salsa de soja
  • Queso fresco 0%
  • Tomate concentrado

Instrucciones

  1. Comenzamos pasando por la plancha las pechugas troceadas y saladas. Obsérvese la falta de suculento aceite, por el que ahora mismo mataría sin dudar.
  2. Rallamos finamente la col cruda. Con un cuarto de col tenemos para hacer cuatro ensaladas, rallaremos la mitad de un cuarto. Para todos los estudiantes de la ESO con problemas en la comprensión algebráica, la mitad de un cuarto es un octavo del total de la... es como si el charli se fuma la mitad de un piti y el yonatan se fuma la mitad de lo que queda, llega el chustas y se vuelve a fumar la mitad a caraperro. Pues la mierda que te queda. Pero con coles. Volviendo a la receta: Yo he usado la mandolina a 0,5 mm y la he rallado en un plis mientras me lamentaba por mi ligero destino.
  3. Para la salsa. Volcaremos en un bol sin muchas ganas los 100g de queso fresco 0% materia grasa.
  4. Añadiremos un buen chorrete de martini, unos 20 g de tomate y un chorrín de salsa de soja.
  5. Iremos rectificando y probando las cantidades hasta que obtengamos una sabrosa salsa depresiva.
  6. Si no estais a dieta, podeis coger salsa rosa de toda la vida en grandes cantidades y disfrutar de vuestro atentado calórico. Benditos seais.
  7. Lo colocamos todo con un poco de donaire y salero....

Notas

A mi mujer le ha encantado. La salsa he de reconocer que para lo light que es, da el pego que lo flipas. La iba a bautizar con mi nombre pero no quiero que el futuro me recuerde por una salsa de 40 putas calorías.

Dedicado a todos los que sufren en silencio el castigo de haberse dejado llevar por la lujuria gastronomica.

http://gordonauta.com/blog/2013/07/09/ensalada-depresiva-de-col/

 

Albondigas de merluza con almejitas y brocoli.

Hay sitios en los que, te pongas como te pongas, no hay manera de pillar un buen pez para cocinar. Aquí en Andorra, pais pesquero de toda la puta vida, recurrimos al congelado con bastante frecuencia. Y hay que alegrarlo un poco, no te queda otra.

Enmarcada en la semana fantástica de cosas ligeras y sanas, aquí van unas albóndigas de merluza, con una suculenta base de almejas. El brócoli aporta 500 puntos de salud a nuestro personaje aunque por las estadísticas de google, este blog lo visitan un 92% de gordos irredentos, a los que este crujiente y arbóreo vegetal puede darles una asca del copón. El resto de visitas son adolescentes buscando porno y agentes de la C.I.A. buscando a Snowden, a los que dedicamos un cariñoso saludo.

Para hacer las pelotillas de albondiga:

Yo al principio era bastante malo en esto de pelotear, hasta que tuve mi primer curro hasta que a base de trabajar con masas tuve la destreza suficiente para hacer unas buenas bolas. Si sois novatos en este bello arte, os describo un trucazo que usaba yo.

Colocamos dos o tres cucharadas de harina en un vaso ancho, un vaso de sidra por ejemplo. Cogemos con una cuchara una buena porcion de masa y la echamos en el vaso. Ahora cogeremos el vaso y describiremos circunferencias con el, como si nuestra encimera fuera una glorieta y nuestro vaso fuera un turista frances que no sabe que salida coger. Cuando hayamos dado varias vueltas a esta imaginaria glorieta, la masa habrá cogido cierta forma esferica y se habrá embadurnado de harina. Es un metodo muy sencillo de realizar pero me estoy dando cuenta que es jodidamente dificil de explicar.

 

Albondigas de merluza con almejitas y brocoli.

Ingredientes

    Para las albóndigas
  • Merluza
  • Eneldo
  • Pan rallado
  • Huevo
  • Harina
  • Para la guarnición
  • Brocoli
  • Fumet (opcional)
  • Vino blanco
  • Almejas
  • Guisantes
  • Ajo

Instrucciones

  1. Desmigamos el pescado en un bol.
  2. Batimos un huevo y lo añadimos a la mezcla. Quedará un mejunje liquido que no habrá dios que lo maneje. Para compactarlo podemos mojar pan en leche y añadirlo, o bien ir añadiendo pan rallado hasta que la masa adquiera una textura ligeramente pegajosa. Si nos pasamos con el pan rallado, quedará una masa facil de manejar pero estarán como piedras.
  3. Añadimos unas hojillas de eneldo, un golpetazo de sal y otro de pimienta
  4. Cortamos los pequeños arbolitos del brocoli. Si queremos que tenga un verde intenso podemos blanquearlo. Puede parecer una estupidez cromática, pero si: Se llama blanquear. Herviremos agua con sal y sumergiremos nuestros simpáticos arbolitos durante 30-45 segundos terrestres. Escurriremos el brócoli y lo pasaremos a un bol con hielo. La verdura estará tan conmocionada por el cambio que se pondrá en plan hulk.
  5. Haremos unas pelotillas con la masa que estaba reposando anteriormente (usando la técnica del vaso descrita anteriormente, o nuestras manos desnudas), las enharinamos y las echamos a freír en aceite bien caliente.
  6. Una vez se doren, las pasamos a un plato con papel absorbente.
  7. En una cazuela, añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y tostamos un poco de ajo. Cuando esté ligeramente dorado, echamos un puñado de almejillas y esperamos a que se abran y suelten su juguillo.
  8. Retiramos las almejas.
  9. Añadimos un vasito de fumet si tenemos, o de agua si no tenemos y un chorreon de vino blanco, dejando evaporar el alcohol dos minutos.
  10. Añadimos las albóndigas, el brocoli y los guisantes y las dejamos a fuego muy bajo durante 5 minutitos.
  11. Presentamos en una cazuelilla asi de maja, colocando de nuevo las almejas y esperamos la ovación del público (merecida, como siempre)
http://gordonauta.com/blog/2013/07/08/albondigas-de-merluza-con-almejitas-y-brocoli/

Lasaña fria de calabacín

Fué en la piscina. Si. Alli estaba yo con mi retoño, jugueteando en el agua cuando delante de mi observé un cetáceo con barba y gafas, percatándome al rato de que era mi reflejo. Que barrigota. Que tetakas.

Tras este gancho de izquierda en todo el centro de la realidad, decidí comenzar una semana de comidas sanas y cenas ligeras. Eso si, intentando no sacrificar el sabor. Ahi está lo jodido.

Hace tiempo leí no se donde cómo hacer boquerones vegetarianos, marinando calabacín en vinagre y sal. Me pareció una chorrada digna de Miguel Angel Rodriguez tras su quinto cubata

mar

Boquedones vegetadianos hihihihi. Yo shi que shoy un boquerón hihihihi

Craso error, la historia me ha hecho comerme mis palabras y gracias a esa idea, he creado para todos vosotros una lasaña fria de calabacín con queso fresco y salmon que está muy buena, es muy fresquita y acompañada por un buen vino blanco puede formar una cena bastante completa.

¿Que carajo significa lo de posibles toppings que aparece en los ingredientes, maldito pijo? Pues es la forma modernilla de indicar que puedes añadir uno, dos, todos… lo que te apetezca. Son solo unas ideas.

Lasaña fria de calabacín

Ingredientes

  • Ingredientes
  • Para la lasaña
  • Un calabacín
  • Queso fresco 0% materia grasa (si hijos si)
  • Pimienta rosa
  • Eneldo
  • Vinagre
  • Sal
  • Posibles toppings
  • Media cebolleta
  • Una loncha de salmón ahumado
  • Hinojo
  • Brotes de soja
  • Un huevo

Instrucciones

  1. La base, el cuerpo de la receta es el calabacín marinado. Para ello cortaremos finísimamente el calabacin con una mandolina, a 1,5 milimetros de grosor. Si no teneis mandolina se puede intentar con un pelapatatas, cuchillo, sable o bisturí, aunque será mas lento y tosco.
  2. Introduciremos las finisimas láminas de calabacín en un bol y aplicaremos un chorrete de buen vinagre y sal.
  3. Cubriremos con agua y probaremos. Tiene que tener un sabor que nos agrade. Vamos corrigiendo hasta que quedamos satisfechos y lo dejamos ahi una hora minimo.
  4. De vuelta del bar, donde habremos tomado unos zumos naturales, continuamos con la receta.
  5. Escurriremos las láminas de calabacín y las colocaremos una sobre otra, creando una capa molona.
  6. Sobre esta capa colocaremos los ingredientes que mas gracia nos hagan, un poco de cebolleta, una capa de salmon, unos torreznos ¡NO! ¡RECUERDA TU BARRIGA PUTO GORDO!
  7. Finalmente tendremos todos los pisos montados. Aqui podemos cortar los laterales para que tenga un aspecto cuadrado, pero si tenemos mas hambre que el piraña de verano azul (mi caso) podemos dejarlo asi.
  8. Para simular la bechamel que suele cubrir las lasañas normales, utilizaremos queso fresco de estos que parecen yogur. Aplicaremos una capa interesante y salpimentaremos con pimienta rosa. Para darle un toque aromático colocaremos un poco de eneldo en todo lo alto
http://gordonauta.com/blog/2013/07/08/lasana-fria-de-calabacin/

mar

Jodó que pinta…El vino, digo hihihihihihi

Humus con escalivada “bambi”

Huyendo del invierno, una familia que conjugaba depresión y alma intrépida atravesó todos los arcos de seguridad del aeropuerto obligados a insertar en distintas cajas el ipad, el portatil, la ropa, el cochecito del crio, la madre que los parió y un kalashnikov del 64. Se embarcaron en un viaje que no olvidarían jamas, unas vacaciones en una isla que los lugareños llamaban tenerife en la que no había nieve, ni edredones nórdicos. En la que coche se decía coye y muchacho muyayo. En la que “gazpacho y mochilo siempre van con pintxo” se cantaba como “gazpayo y moyilo siempre van con pinyo”

Y en esa isla, encontraron un templo del buen yantar, escondido tras una fachada realmente “poco inspirada” y un nombre “muy poco inspirado”.

El BAMBI

Cocina rumana, tradicional con toque de autor. Asombrosamente delicioso. Uno de sus platos, verduras asadas y humus es el que hoy os presento en humilde homenaje, sustituyendo la ratatouille de verduras por una tradicional escalivada catalana

Humus con escalivada “bambi”

Tiempo de preparación: 20 minutes

Tiempo de cocinado: 30 minutes

Tamaño de ración: para 2 pax

El resultado es un platako de la hostia ante el cual los comensales haran la ola.

Ingredientes

  • Un viaje a canarias
  • Garbanzos
  • Aceitico de oliva
  • Medio limón
  • Ras el hanout
  • Medio pimiento rojo
  • Media berenjena
  • Media cebolla
  • Queso de cabra
  • Anchoas
  • Un par de tostaditas

Instrucciones

  1. Comenzaremos con el humus. Yo he utilizado una método ancestral que ha pasado de padres a hijos: buscar la receta en internet. Una vez que tenemos claro como va el tema, haremos nuestra versión. Metemos en un vaso de batidora un puñado de garbanzos y le añadimos ras el hanout (la estrella del rock de las especias arabes, si no la habeis probado ya tardáis) un chorretón de limón y un golpe de sal. Batimos añadiendo aceite de oliva poco a poco. La textura debe ser pastosa pero firme, si nos pasamos puede quedar como un puré ligero y no aguantará el peso de la escalivada. Vamos probando y rectificando de especias y zumo de limón hasta que quedemos satisfechos. Como estamos en familia, meteremos el dedazo (limpio) y la idea es que esté tan firme que quede el hueco. No se si me pillais (todos a coro: "siiiiiiii joder"). Vale.
  2. Para la escalivada podemos cogerla ya preparada del super, o hacerla nosotros mismos. Es muy sencillísimo. Metemos el pimiento, la berenjena y la cebolla en el horno y lo dejamos ahi hasta que se queden blandurrias. Pelamos los pimientos y sacamos la carne de la berenjena. En los ingredientes he puesto medio de cada, pero podeis hacerlo con las verduras enteras y despues hacer unas tostadas con la escalivada, anchoas y aceite de oliva y sentiros mas catalanes que jose maria aznar en la intimidad.
  3. La idea es que esté frio, asi que igual mejor os haceis las tostadas hoy y dejais el resto en el frigo para este plato.
  4. Troceamos bien troceada la escalivada y reservamos
  5. Para montarlo de forma fetén usaremos un cilindro metálico. Colocaremos el humus en la base, la escalivada encima, adornaremos con unas anchoas, el queso de cabra y un toque croustillante que bien pueden ser unas tostaditas, una patata frita o un coleóptero.
http://gordonauta.com/blog/2013/06/14/humus-con-escalivada-bambi/

Spaghetti de calabacin y solomillo a la naranja

20 minutos dando vueltas por el supermercado intentando pensar en una salsa adecuada para esta receta, ¿Salmon? ¿Gambas y ajo? ¿Vulgar tomate?. De repente, furor en los ultramarinos, una revelación en forma de bandeja de solomillo de cerdo iluminada y la voz de mi buen amigo Josepo hablando de su receta de lenguado a la naranja.
Triunfada

 

Spaghetti de calabacin y solomillo a la naranja

Tiempo de preparación: 15 minutes

Tiempo de cocinado: 10 minutes

Tiempo total: 25 minutes

Tamaño de ración: 2 pax

Ingredientes

  • Un calabacín sexualmente atractivo (A mi me gustan grandes)
  • Unos 384 gramos de solomillo de cerdo
  • Una naranja de zumo
  • Maizena
  • Una mandarina (opcional, para decorar)

Instrucciones

  1. Lavamos lujuriosamente el calabacín y seccionamos la base y la punta.
  2. Utilizamos una mandolina para hacer los spaghetti. La mia tiene una posicion de 3 milimetros con esas cuchillitas paralelas que veis en la foto, con la que se corta el calabacín en un pis pas. Sin mandolina es bastante complicado hacer tiras tan finas, si teneis mucha confianza en vuestra pericia podeis intentarlo, pero es muy probable que fracaseis como Artur Mas en las elecciones catalanas.
  3. Introducimos los spaghetti en una lekué de coccion, salamos ligeramente y lo metemos en el microondas (sin agua) tres minutos a toda potencia.
  4. Cortamos el solomillo en dados, salpimemtamos y lo salteamos con una nuez de margarina
  5. Cuando esté el solomillo medio hecho, añadimos el zumo de la naranja y dejamos reducir entre 5 y 8 minutos.
  6. Remataremos el asunto diluyendo una cucharadita de café de maizena en un poco de agua caliente y añadiendolo a la sarten. En poco tiempo cogerá una textura espesa y brillante.
  7. Ya tenemos todo preparado, tan solo hay que colocarlo con un poco de gracia y salero.

Notas

Es menos dificil de lo que parece, la mandolina es clave en esto. Si no tuvierais, creo que con pasta fresca tambien debe quedar estupendamente.

Andiamo tutti pesto questo festo!

http://gordonauta.com/blog/2012/11/29/spaghetti-de-calabacin-y-solomillo-a-la-naranja/

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