Fondue burger con bacon y rovellones en pan de nueces

A mi que el mundo se acabe no me importa, pero que avisen con un par de dias y asi no limpio el bar.

Indicadores hay a patadas: Masterchef celebrity, la voz, le pen, OT el reencuentro, Gym Tony, Amores perros. Solo nos queda refugiarnos en los pilares fundamentales del racionalismo y confiar en la luz de la razón y en la lujuria triglicérida.

Cette nouvelle creasióng que os traigo en esta entrada es una cancion de amor hacia la fondue. Insertaremos el queso fundido dentro de la propia burger. Para darle un toque totalmente artesanal, haremos nosotros mismos los panecillos. Como ingredientes adicionales añadiremos el sacrosanto bacon y unos rovellones (que estamos en época de setas).

Os doy unos consejos de gratis para obtener un resultado óptimo en tu hamburguesa

  • Deja la carne fuera de la nevera un par de horas antes de cocinarla. Así la cocción será mas uniforme, y no nos quedará el interior crudo al estar mas frio.
  • Utiliza carne de calidad
  • El prensado de la burger antes de cocinarla ayuda a que no se nos desmorone en plena coccion. O sea: Es importante.
  • Cuando estemos cocinando la pieza, no apretaremos con la espátula EN ABSOLUTO. Perderemos los jugos interiores y se nos quedará mas seca que ir de resaca por los monegros

Fondue burger con rovellones en pan de nueces

Ingredientes

    Para el pan
  • 250g de harina de fuerza
  • 1 sobre de levadura seca de panaderia
  • 1 puñaico de nueces
  • Para la fondue
  • 50g de queso emmental
  • 50g de queso comté
  • 1 cucharadita de maizena
  • Un chupito de kirsch
  • Un diente de ajo
  • Nuez moscada
  • Para el resto
  • 200g de carne picada
  • Ajo y perejil
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 50g de rovellones
  • Bacon a dolor

Instrucciones

  1. Comenzamos con el tema panecillo. Cogemos la harina, la levadura y lo echamos en un bol. Añadimos agua tibia y una cucharadita de sal y amasamos hasta que la masa quede tan elástica como los principios de susana diaz.
  2. Tapamos con un trapo y dejamos reposar media horilla. Debería crecer un monton
  3. Machacamos las nueces con un mortero y las añadimos a la masa sin hacer mucha fuerza, ya que nos cargaríamos los poros que se han creado en el reposo anterior.
  4. Dividimos en dos y dejamos reposar una horaca
  5. Horneamos 20 minutos aprox a 240 grados.
  6. Hacemos una microfondue en una cazuelilla. Para ello machacamos el ajo y troceamos los quesos.
  7. Calentamos el kirsch y disolvemos en él la maizena
  8. Los metemos en la cazuela junto con el ajo y los quesos. Calentamos a fuego medio y removemos bien hasta obtener una pasta consistente. Añadimos un pelín de nada de nuez moscada
  9. Preparamos la carne picada. Introducimos la carne en un bol y le añadimos ajo, perejil, pimienta negra y sal.
  10. Mezclamos la hostia de bien
  11. Hacemos una oblea de carnaca y la colocamos sobre papel encerado (el de horno) o una prensa de burgers (si tenemos)
  12. Dejamos un huequillo en medio e introducimos el queso fundido como si forjaramos el puto anillo único
  13. Tapamos con otra oblea de carnaca, ponemos otro papel encerado encima y prensamos todo lo posible sin destrozarlo.
  14. Cocinamos a fuego medio durante 4 o 5 minutos por cada lado
  15. Paralelamente salteamos los rovellones y freimos el bacon
  16. Montamos la burger con pericia a lo calatrava.
  17. Al abrirlo, el queso fundente saldrá de su interior con todo su sabor. CHEESUS CHRIST
http://gordonauta.com/blog/2016/11/15/fondue-burger-con-bacon-y-rovellones-en-pan-de-nueces/

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