Bocata de calamares con allioli negro

Vivimos unos tiempos en los que la gente se ha olvidado de disfrutar. Vale que hay muchisima gente que lo está pasando mal, pero no es de lo que hablo. Me refiero a gente que aunque tiene todas sus necesidades cubiertas y puede darse ciertos caprichos, dedica casi todas sus energias en cabrearse por todo. Yo veo a mis crios y se lo pasan teta con las cajas vacias de whisky que les dejo. O con los charcos. Se nos ha olvidado de qué va todo esto.

Pues para recordaros lo que es gozar, un recetón para chuparse los menudillos

Bocata de calamares con allioli negro

Ingredientes

  • Anillas de calamar
  • Harina
  • Huevo
  • Sal
  • Pan
  • Para el allioli negro
  • Un diente de ajo
  • Una chispitica de sal
  • Un huevo
  • Aceite
  • Un sobre de tinta de calamar

Instrucciones

  1. Empezamos con el allioli. Teóricamente el allioli puro es solo ajo, aceite y sal. Y hay que darle al mortero hasta que se te ponga el brazo como para salir en una peli de marvel.
  2. Nosotros lo haremos con la batidora. Echamos el diente de ajo, el huevo, una pizquitina de nada de sal y un poco de aceite de oliva. Que no sea muy fuerte para no matar el sabor a ajo.
  3. Le damos candela SIN LEVANTAR EL BRAZO PICADOR hasta que vaya pillando espesor. Podemos ir añadiendo aceite para conseguir un allioli mas o menos líquido.
  4. Una vez tengamos la textura deseada, metemos el sobre de tinta de calamar y seguimos batiendo. Ya está!
  5. Vamos a por los calamares. Se pueden rebozar normal, con harina y huevo. Yo hago un megarebozado mezclando el huevo con harina de repostería (que incluye levadura) y me queda un mejunje bastante espesote. Este mejunje se adhiere al calamar como ciudadanos a cualquier partido grande, y queda un calamar frito con gabardina.
  6. Se coloca el allioli en un recipiente y se introducen los calamares en un buen panazo.
  7. El toque marino de la tinta le aporta al bocata un sabor de la hostia. Probadlo!
http://gordonauta.com/blog/2016/09/13/bocata-de-calamares-con-allioli-negro/

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